Au menu des préhistoriques... soupe de tortue !

De la tortue au menu des hommes préhistoriques il y a 400 000 ans
Nouvelle découverte lors des fouilles de la grotte de Qesem : la tortue devait faire partie du régime alimentaire des premiers hommes du Paléolithique.

Le site de Qesem

Photo d’illustration : Tortue terrestre actuelle qui devait ressembler aux tortues de Qesem il y a 400 000 ans.

La grotte de Qesem en Israël est un gisement préhistorique important pour la vie des hommes au Paléolithique il y a 200 000 à 400 000 ans. Outre un outillage lithique nombreux et varié (grattoirs, lames, percuteurs…), des ossements brûlés et un foyer (daté de – 300 000 ans) ont été exhumés au centre de la cavité.
Plusieurs dents humaines ont été mises au jour mais dans différents niveaux de la stratigraphie. Cet éparpillement laisse penser que le site a probablement été remanié par des rongeurs ou un autre agent taphonomique.
Jusqu’à présent, les archéologues avaient identifié plusieurs ossements d’animaux consommés par les préhistoriques : le daim représente plus de 70% des restes, suivi par l’aurochs, le sanglier… Il en ressortait qu’en plus des quelques restes de végétaux (trouvés sur le tartre dentaire) les hommes de Qesem avaient un régime majoritairement carné et constitué de gros gibier.

La découverte

Marque de découpe sur une carapace de tortue
Image credit : Ruth Blasco et al.

L’équipe de chercheurs à découvert des spécimens de tortues terrestres sur plusieurs strates de la grotte. Cela indique que l’animal a été consommé pendant toute la durée d’occupation humaine du site, soit une période de presque 200 000 ans. La découverte a été publiée dans la revue Quaternary Science Reviews par l’archéologue Ran Barkai (Universitée de Tel Aviv).
Les ossements de tortue étudiés présentent des traces de décharnement provoquées par un outil de pierre. Des morceaux de carapace avaient également été brûlés.

Pour les scientifiques, il apparaît que les marques de coupe, de percussion et de combustion sur les ossements et la carapace montrent la mise en place d’une véritable recette de cuisine pour déguster l’intérieur de l’animal. Les traces calcinées peuvent laisser penser qu’une partie de la cuisson a été réalisée « à l’étouffée » directement dans la carapace.
Pour Ran Barkai, « les preuves montrent qu’ils consommaient régulièrement de la tortue… c’était une sorte de complément alimentaire comme un apéritif ou un dessert ! ».

Les implications

Marque de découpe sur un os de tortue. Image credit : Ruth Blasco et al

L’espèce Homo sapiens n’est apparue qu’il y a environ 200 000 ans . Les restes de tortues cuisinées à Qefem sont beaucoup plus vieux (soit -400 000 ans pour les plus anciens). Il apparaît donc clairement que ce régime alimentaire paléolithique enrichi de végétaux et de petits animaux n’est pas que celui d’Homo sapiens mais qu’il le partage avec des espèces humaines plus anciennes.
Par ailleurs, il est possible que les tortues, animaux dociles et très lents, aient pu servir d’aliments mais également de « réserve vivante » de protéine à disposition en période de disette… Sans parler d’élevage, il est possible que des tortues soient maintenues à proximité de l’habitat comme une boîte de conserve de viande fraîche… Une activité que des enfants ou des personnes âgées pouvaient facilement gérer selon le professeur Avi Gopher.

C.R.

Sources :
Etude menée conjointement par le Dr. Ruth Blasco (Centro Nacional de Investigacion Sobre la Evolucion Humana (CENIEH), Spain, and TAU’s Institute of Archaeology) , le Prof. Ran Barkai et le Prof. Avi Gopher ( TAU’s Department of Archaeology and Ancient Near Eastern Civilizations). Equipe constintuée également du Dr. Jordi Rosell et du Dr. Pablo Sanudo (Universitat Rovira i Virgil, (URV) et Institut Català de Paleoecologia Humana i Evolució Social (IPHES); ainsi que du Dr. Krister T. Smith et du Dr. Lutz Christian Maul ( Senckenberg Research Institute and Natural History Museum, Germany).
Tortoises as a dietary supplement: A view from the Middle Pleistocene site of Qesem Cave, Israel. Quaternary Science Reviews, 2016; 133: 165 DOI

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